Fagottini di salmone, porro e robiola

Ecco finalmente la tanto pubblicizzata ricetta dei Fagottini di Salmone, Porro e Robiola.

Ho preparato questo gustosissimo primo per i miei amici al cenone di Capodanno.

Ecco la ricetta.

Ingredienti per il ripieno (per 4 persone):

• 30 gr burro;
• 1 bicchiere di latte;
• un pizzico di noce moscata;
• 50 gr parmiggiano reggiano grattuggiato;
• Pepe macinato q.b.;
• 500 gr porri;
• 100 gr robiola fresca;
• sale q.b.;
• 100 gr salmone affumicato;
• 2 tuorli.

Cominciamo con il lavare per bene i porri e tagliare a striscioline di circa 2 cm (figura 1) la parte esterna che faremo poi sbollentare per un paio di minuti (figura 2).

Figura 1

Figura 2

Figura 3

Facciamo soffriggere i porri tagliati a rondelle sottili nel burro, lasciamoli appassire, aggiustiamo di sale ed aggiungiamo il latte, lasciando cuocere per circa 15-20 minuti. Trascorso questo tempo abbassiamo la fiamma e aggiungiamo la robiola, il parmiggiano, la noce moscata, il pepe ed i tuori ed amalgamiamo il tutto (purtroppo non ho fotografato questo passaggio).

Figura 4

A questo punto tagliamo tante striscioline di salmone (larghe 1 cm alte circa 5) quante sono le crepes che andremo a riempire con il nostro impasto e lasciamole da parte fino al momento della decorazione del piatto.

Quindi mettiamo al centro della crepes il nostro impasto e qualche pezzetto di salmone (figura 3),
e pieghiamo i 4 lembi verso il centro formando un quadrato (figura 4), poi con le strisce di porri tagliate all'inizio chiudiamo il fagottino a mo' di pacco regale, decorando con la striscia di salmone (figura 5).

Figura 5

I nostri fagottini sono pronti per essere infornati per circa 10 minuti, dopodichè sfornateli e serviteli subitissimo :)

Bon appetit! 

Fede.

Lasagna agli Asparagi

Ciao mi presento, sono Alessia, la “vicina di banco” di Federica. Per questo capodanno ho provato ad impegnarmi. Devo ammettere che non ho mai tempo per dedicarmi alla cucina e preferisco i dolci al salato. Per questo ho approfittato di un po’ di tempo libero festivo per mettermi alla prova.

Oggi vi descriverò la mia lasagna agli asparagi. Una ricetta semplice ma un po’ lunga, da eseguire sotto le note di queste canzoni:

http://www.youtube.com/watch?v=vTQWAPLMyFM
http://www.youtube.com/watch?v=elNYzkB922M&feature=related

Ingrediento (20 persone):

• Sfoglie per pasta al forno 1Kg 
• Besciamella 1,5 Kg 
• Asparagi 1Kg 
• Sale q.b 
• Olio 4 cucchiai 
• noce moscata q.b. 
• burro q.b. per la teglia 
• latte 6 bicchieri 
• Parmigiano q.b. 
• 4 salsicce 
• Cipolla q.b. 

Per prima cosa portate ad ebollizione l’acqua e lessate gli asparagi.
In un pentolino fate soffriggere un po’ di cipolla e poi inserite le salsicce spezzettate.

Una volta cucinati gli asparagi,togliete le cime e lasciatele da parte. Mettete il resto degli asparagi in una casseruola, unite le salsicce pronte, la besciamella e la noce moscata. Montate tutto con il frullatore elettrico. Infine aggiungete il latte, in modo da formare un impasto morbido e cremoso.

Preparate il piatto alternando alle sfoglie di pasta l’impasto, fino a creare gli strati che desiderate.
Tra uno strato e l’altro aggiungete un po’ di parmigiano. Infine guarnite l’ultimo strato con le cime degli asparagi.

Mettete al forno a 200° per circa 30 minuti e buon appetito!
Ah…dimenticavo…Buon Anno Nuovo!

Mini Millefoglie Crema e Cioccolato con Pasta Sfoglia Veloce

La Mini Millefoglie è un'idea originale e creativa per rivisitare la classica torta Millefoglie.

Questa è una ricetta di facile realizzazione che nasconde un "piccolo grande segreto"... la pasta sfoglia veloce.

Il procedimento per la pasta è molto semplice.

Ingredienti (circa 6oo gr di Pasta Sfoglia):

• 250 gr di burro a pezzetti (meglio se molto piccoli) congelato;
• 250 gr di farina;
• 125 gr di acqua freddissima;
• 5 gr di sale.

Cominciamo col mettere nel mixer il burro, la farina ed il sale, dicevo di congelare il burro già in piccoli pezzetti per evitare di rompere le lame del mixer :)

Una volta ottenuta una sorte di "sbriciolata" aggiungere a filo l'acqua sempre con le lame in movimento, quando il composto sarà omogeneo, andrà steso sul tavolo e compattato con le mani.
A questo punto andranno fatte le famose "voltate" piegando in tre la pasta come un foglio, stendendola, girandola a 90° e ricominciare con il nuovo lato, ripetendo 5-6 volte questo procedimento.

Nei prossimi post parlerò di questa Pasta Sfoglia Veloce in maniera più dettagliata con le fotografie dei vari passaggi.

Per quanto riguarda la Mini Millefoglie, si procede alternando uno strato di pasta sfoglia con crema al cioccolato e praline di nocciole ad uno strato di pasta sfoglia e crema pasticcera e gocce di cioccolato. Io ho decorato il tutto completando con un ultimo disco di pasta sfoglia, uno spicchio di pesca sciroppata, delle gocce di cioccolato, praline di nocciole ed una spolverata di zucchero a velo.

Spero vi piaccia questa squisitezza, provatela e poi ditemi!!

Finalmente il mio Blog di Cucina... e non solo!

Ciao a tutti, mi presento!
Il mio nome è Federica, ho 24 anni e nella vita sono una Web Designer.

Ho aperto questo blog in un freddo pomeriggio invernale dopo aver staccato da lavoro ed aver deciso che questa idea che mi ronzava in testa da un po' doveva divenire realtà.

Così, grazie alle mie conoscenze del web (non è vero.. ci può riuscire chiunque, è semplicissimo!) ho aperto questo blog che parlerà di una mia grande passione "la cucina" ed anche di tutte le cose belle che ci circondano e che mi ispirano armonia.

Spero di riuscire ad aggiornare spesso questo blog, tra impegni vari, lavoro e scuola di inglese, ma voglio provarci lo stesso, anche se dovessi postare un solo articolo al mese.

Comincio con una chicca.. un dolce che ho fatto l'anno scorso per il compleanno del mio ragazzo che va pazzo per la Mille Foglie, ma questa è moooolto più sfiziosa.

Perciò leggete, commentate e provate!!

A presto,
Fede.