Fagottini di salmone, porro e robiola

Ecco finalmente la tanto pubblicizzata ricetta dei Fagottini di Salmone, Porro e Robiola.

Ho preparato questo gustosissimo primo per i miei amici al cenone di Capodanno.

Ecco la ricetta.

Ingredienti per il ripieno (per 4 persone):

• 30 gr burro;
• 1 bicchiere di latte;
• un pizzico di noce moscata;
• 50 gr parmiggiano reggiano grattuggiato;
• Pepe macinato q.b.;
• 500 gr porri;
• 100 gr robiola fresca;
• sale q.b.;
• 100 gr salmone affumicato;
• 2 tuorli.

Cominciamo con il lavare per bene i porri e tagliare a striscioline di circa 2 cm (figura 1) la parte esterna che faremo poi sbollentare per un paio di minuti (figura 2).

Figura 1

Figura 2

Figura 3

Facciamo soffriggere i porri tagliati a rondelle sottili nel burro, lasciamoli appassire, aggiustiamo di sale ed aggiungiamo il latte, lasciando cuocere per circa 15-20 minuti. Trascorso questo tempo abbassiamo la fiamma e aggiungiamo la robiola, il parmiggiano, la noce moscata, il pepe ed i tuori ed amalgamiamo il tutto (purtroppo non ho fotografato questo passaggio).

Figura 4

A questo punto tagliamo tante striscioline di salmone (larghe 1 cm alte circa 5) quante sono le crepes che andremo a riempire con il nostro impasto e lasciamole da parte fino al momento della decorazione del piatto.

Quindi mettiamo al centro della crepes il nostro impasto e qualche pezzetto di salmone (figura 3),
e pieghiamo i 4 lembi verso il centro formando un quadrato (figura 4), poi con le strisce di porri tagliate all'inizio chiudiamo il fagottino a mo' di pacco regale, decorando con la striscia di salmone (figura 5).

Figura 5

I nostri fagottini sono pronti per essere infornati per circa 10 minuti, dopodichè sfornateli e serviteli subitissimo :)

Bon appetit! 

Fede.

Lasagna agli Asparagi

Ciao mi presento, sono Alessia, la “vicina di banco” di Federica. Per questo capodanno ho provato ad impegnarmi. Devo ammettere che non ho mai tempo per dedicarmi alla cucina e preferisco i dolci al salato. Per questo ho approfittato di un po’ di tempo libero festivo per mettermi alla prova.

Oggi vi descriverò la mia lasagna agli asparagi. Una ricetta semplice ma un po’ lunga, da eseguire sotto le note di queste canzoni:

http://www.youtube.com/watch?v=vTQWAPLMyFM
http://www.youtube.com/watch?v=elNYzkB922M&feature=related

Ingrediento (20 persone):

• Sfoglie per pasta al forno 1Kg 
• Besciamella 1,5 Kg 
• Asparagi 1Kg 
• Sale q.b 
• Olio 4 cucchiai 
• noce moscata q.b. 
• burro q.b. per la teglia 
• latte 6 bicchieri 
• Parmigiano q.b. 
• 4 salsicce 
• Cipolla q.b. 

Per prima cosa portate ad ebollizione l’acqua e lessate gli asparagi.
In un pentolino fate soffriggere un po’ di cipolla e poi inserite le salsicce spezzettate.

Una volta cucinati gli asparagi,togliete le cime e lasciatele da parte. Mettete il resto degli asparagi in una casseruola, unite le salsicce pronte, la besciamella e la noce moscata. Montate tutto con il frullatore elettrico. Infine aggiungete il latte, in modo da formare un impasto morbido e cremoso.

Preparate il piatto alternando alle sfoglie di pasta l’impasto, fino a creare gli strati che desiderate.
Tra uno strato e l’altro aggiungete un po’ di parmigiano. Infine guarnite l’ultimo strato con le cime degli asparagi.

Mettete al forno a 200° per circa 30 minuti e buon appetito!
Ah…dimenticavo…Buon Anno Nuovo!